食源性疾病

夏季是婚礼，旅行，毕业聚会，和家庭野炊活动的黄金时间。参加这些活动使食品安全特别有挑战性。据报道，去年6月，安大略省米尔顿的E.C. Drury高中的毕业活动中，至少有81名学生食物中毒。有许多人出现带血的腹泻。今年7月，粪便样本证实病因是大肠杆菌，但病因菌确切的食物来源，还没有得到确认。已知大肠杆菌的来源包括没熟的牛肉，香肠，和受污染的食物。

典型的食源性疾病迹象，包括恶心，呕吐，痉挛，腹泻等。在严重的情况下，有高烧，血便，和可能会长时间出现呕吐。青少年儿童，孕妇，老年人等这些免疫系统弱的人会遭受很大的伤害。
    细菌，无论是在食物或在空气中，成长得更快，在天气回暖时成长得更快。不要只是注意马铃薯沙拉或蛋菜。一名雪松-西奈医学中心的注册营养师克拉克说：“你要小心与任何食物，包括瓜果和生菜。”她说， FDA已对自1996年以来爆发的14件食源性疾病事件作出回应，证实或怀疑病菌的来源是食生菜或新鲜的西红柿。其中的病菌包括大肠杆菌，沙门氏杆菌，环孢子虫，和A型肝炎病毒。

您能做什么：它说起来很简单，但不是每个人都会去做。洗手时做好，并经常用肥皂水，尤其是便后，煮食或吃东西前。此外，烹饪方面，生食，熟食，卤味在冰箱中要保持分开存放，要将食物彻底煮熟，冷藏或冷冻食品时要迅速。 FFDA当局建议，食物不要放置在超过90华氏度的室温坏境下超过1小时；与此同时，室温低于该温度时食物也不要外置超过2小时。“保持热的食物热和冷的食品冷”，克拉克说。“洗刷水果和蔬菜要用冷的自来水”。此外，擦洗有粗糙表面的水果，例如甜瓜，要用软毛的刷子。

当您为野餐包装食品时，把冷的食物放在在一个冷却器大量的冰或商业冻结凝胶中。冷的食物应保持或降低到华氏40度和应存放在阴凉处。热的食物应包装好，放置在一个绝热容器中，并将其保持在华氏140度的温度或以上。

那些食物性传染病的患者必须注意保持体内的水分，所以在呕吐症状停止之后他们可以尝试嚼服冰芯片或者啜饮洁净的流质食物。在染病的次日，只进食清淡的食物例如香蕉、米饭、苹果酱、多士、薄脆饼干和汤。如果出现剧痛、呕吐不能在两三个小时内停止，腹泻带血等症状，则必须寻求紧急治疗。