在吃还是在折腾

到底是在吃还是在折腾

指南食物到期日期：怎样长期保藏食品，在您的橱柜，冰箱，或冷冻机

它看起来没有混浊而且闻起来还不错，即使那是一瓶从2003年7月4日一直坐在您的冰箱最里面的烧烤酱又有什么问题？又或者去年以来一直放在您的冰箱盖有印章的冻羊肉——它仍然是好的，对不对？

总是会有些不确定因素存在于您的厨房，并且您可能会受到诱惑，闻，戳，然后品味。 但千万别着急，考虑一下个中的风险，你可能会后悔。 据疾病控制和预防工作中心估计，每年有 76万美国人患上食源性疾病，其中5000人死于此类疾病。 许多这些疾病都是源于家庭中食物处理不当，其中包括进食在冰箱里货架期过长的食物。

或者冰箱是不是唯一的问题点。 食物的一直在冷冻太久，不会让您生病，但它肯定不会提供最好的味道。 虽然罐头和干果食品，过去它们是通常最不构成威胁的，但随着时间的推移它们将失去营养价值。 （进食鼓胀的罐头可能是一种潜在的致命，因为膨胀是可能受细菌污染的信号）。

Elizabeth L. Andress博士，一个在乔治亚大学的食品安全专家“你不能指望视线或气味告诉你，食物是否安全或者好吃。”。 孕妇，幼儿，老人和免疫系统不全者容易受到食物中毒，可引起恶心，呕吐，腹泻，发烧，身体疼痛。

因此，跳过的味道-产品和口味测试，并遵循我们以食品安全的有效截止日期为鉴定标准的指导吧。

食物在冰箱

如果少数食物在上个世纪已经在您的冰箱，那么您并不孤单：当美国田纳西州州立大学的研究人员通过上门调查，在210家的冰箱中，他们发现发霉、惯坏了、或过时的食品达24 ％ 。

“许多消费者不明白，虽然制冷可以减缓细菌生长，但并不阻止它生长。”在犹他州州立大学的营养和食品科学的临床教授Janet B. Anderson, RD说，她最近进行的一项研究使她震惊地发现， 31 ％的受访者在一个多星期里面都是吃剩菜。

第一步，为确保安全，当您购买和和打开每个食品前，应对您的粮食供应是保持跟踪。一个简单的方法是在厨房内常备stash掩蔽磁带和标记笔，让您可以标记edibles与食物“购买”和“打开”的日期。 下一步是要注意食品的推荐贮存时间。 （了解“它能保藏多久 “和检查“食品安全伙伴关系”的延长清单） ，但也要警惕：以上是基于对冰箱的温度40华氏度或更低的温度而言;高于此温度都会给细菌滋生创造条件。 而在田纳西州的研究，令人震惊发现28 ％的冰箱温暖，超过40华氏度（用少于12美元的花费，您可以购买冰箱，温度计，这将帮助您保持食物在最佳温度）。

一些冷冻食品的到期日期都写在包装上。 但因不同所在州的规例变化，许多产品没有标记日期。 为了避免混淆，食物中毒-使用法则在本月底的文章。