脂肪是怎样为人体必需的

脂肪是怎样为人体必需的

Garry Gamble

      有一类脂类对人体而言是必需的你知道吗？是的，有一类脂类在我们的身体里无法自己合成，这意味着我们必需从食物中吸取。或许，你有听过ω-3系列多不饱和脂肪酸和ω-6系列多不饱和脂肪酸。这两类都被称为必需脂肪酸，它们必需由我们所吃的食物中提供。

      它们都有些什么用呢？例如ω-3系列多不饱和脂肪酸，它能参与细胞膜合成，还能参与一种激素——前列腺素的合成。你知道阿斯匹林和消炎药是怎样发挥抗炎作用的吗？那个我们从ω-3系列多不饱和脂肪酸合成而来的前列腺素也可以起到这个作用。

      现在，为了使其对我们产生最有效的影响，我们把ω-3系列和ω-6系列按适当的比例混合在一起。经验数据显示，ω-6系列和ω-3系列多不饱和脂肪酸之间最适当的比率应接近4:1。那你来猜猜，我们平时膳食中所获得的这两者间的比率是多少呢？是大约20:1至40:1这样的比例，距离理想比率还很远。

      为什么这个比例会如此失衡呢？其实，我们平常的饮食中ω-6系列多不饱和脂肪酸相当丰富。我们可以从肉类、乳产品和个加工食品中获得。平均看来我们选择食用的食物中这一类的也比较多。而ω-3系列多不饱和脂肪酸我们则可从某些植物油中获得，例如麻油、芥花籽油和大豆油。另外，从冷水域的鱼，如鲭鱼、沙甸鱼、鲑鱼还有吞拿鱼中也可得到ω-3系列多不饱和脂肪酸。

      多吃鱼！你以前就应该听说过这句话，而现在你就知其所以言了。

      特别是鲑鱼。它的有益的ω-3系列脂肪酸的含量极高。鲑鱼，又或者是其他富含ω-3系列多不饱和脂肪酸的鱼（）应至少每周食用一次。

      为了使ω-6系列和ω-3系列间的比率正常，应降低那些从肉类和乳产品中得来的饱和脂肪酸的摄入量，还有提高鱼的摄入，比如鲑鱼。

      你知道增加ω-3系列多不饱和脂肪酸的摄入还可以得到其他什么好处吗？你的胆固醇水平会得到改善。你看，ω-3必需脂肪酸能够帮助你降低总的胆固醇和你的低密度脂蛋白的水平。这个底密度脂蛋白就是所谓的不好的胆固醇。所以，你可以通过调节膳食中ω-3脂肪酸摄取量从而改善胆固醇水平。

      不足为奇的是，ω-3脂肪酸也能使心脏健康。有几种疾病的病人，当他们提高这类必须脂肪酸的摄入量时，他们的病情有所好转。看看Ray Strand博士的那本重要的关于ω-3脂肪酸临床研究的书，它的书名叫做“你的医生可能会害死你如果他还不知道什么是营养药品”。这是本很棒的书，足可以成为你营养书库中的标准资料手册。

      吃得好，增加适量的营养补充，这就是健康之道。