小心，来自冰箱的威胁

吃或折腾？

食物到期日期指南：怎样长期保持在您的橱柜，冰箱，或冷冻机里的食物? .由 Marisa Cohen 所写, Marisa Cohen是纽约一个自由举行者。她写了关于卫生和养育子女的杂志，其中包括魅力,家长,自我和美国婴儿等方面。

它的气味是好的。 在它上面您看不到任何模糊的东西。 那么，如果一瓶烧烤酱自2003年7月4日开始，一直坐在您的冰箱后面会怎样？还有自去年以来一直被放在冰箱里与霜冻结在一块的盖有印章的羔羊，它仍然是好的，对吗？

在您的厨房里总会存在些不确定年龄的东西，并且您可能会受到诱惑，你会去闻，戳，然后品味它。但是不要这么快这样做,你可能正在冒险,你会因为这样做而感到遗憾的。 疾病控制和预防工作中心估计,每年有76百万美国人患上食源性疾病,其中会有5000人死于此病。在患有食源性疾病的人中有很多是因为在家里不当地处理食物而得病，其中包括进食已经在冰箱货架上放了很长时间的食物。

冰箱也不是唯一的问题点。冷冻太久的食物不会让您生病，但尝起来时肯定不会是它的最好的味道。 虽然在过去，罐头和干果食品，它们通常是最不构成威胁的，但随着时间的推移，它们将失去营养价值。 （可以从鼓胀的罐头里进食，然而，这可能是潜在的致命，因为罐头肿胀可能是里面的食物受细菌污染的信号。）

  “你不能指望视觉或气味告诉你，食物是不是安全的？或是好到可以吃的？”Elizabeth L.Andress博士说，一位乔治亚大学食品安全的专家。 孕妇，幼儿，老人和那些免疫系统特别容易受到食物中毒的人群，误食食物可引起恶心，呕吐，腹泻，发烧和身体疼痛的症状。

因此，跳过味道-产品和口味的测试，并遵循我们的指导来明白食品安全的有效截止日期。

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冰箱里的食物

如果有少数项目一直放在您的冰箱里，自上次至今已经有千年之际，您不用感到孤单：当美国田纳西州州立大学的研究人员去到210个家庭中，透过冰箱的门缝观察里面的食物时，他们发现里面的食物有24％已经发霉，惯坏了，或过期了。

“许多消费者不明白，即使制冷可以减缓细菌生长，但并不能够阻止它们生长的道理，”Janet B. Anderson, RD说，一位犹他州州立大学营养和食品科学的临床教授。她在进行最近的一项研究中震惊地发现，有31 ％的受访者还会吃已经超过一个星期的剩菜。

    第一步，以确保安全，当您购买和开放每个项目时，应对您的粮食供应保持跟踪。有一个简单的方法就是在厨房内放一些可做捆绑用的废弃的磁带和标记笔，让您可以在买回来的粮食上做标签，写下 “购买”和“开放”的日期。 下一步是要注意建议的贮存时间。 （见“ 它可以保存多久？”找出签入和签出的伙伴关系，为食品安全做一张延长的清单。），但要注意警告：这是基于冰箱的温度是40度或者更低才行;有所回暖，将是一个滋生细菌的理由。 ）在田纳西州的研究中，有一个令人震惊的发现，有28 ％的冰箱的温度是超过40度的。（不超过12美元，您可以购买一个冰箱温度计，这将帮助您保持食物在最佳温度。） 

一些冷冻食品在其包装上有到期的日期。 但因所在州的约会规例不同，许多产品并没有带上其日期。 为了避免混淆-可能是食物中毒-使用法则在本月底的文章。