低脂肪、高纤维饮食更健康

按照一个低脂肪、高纤维的健康食谱饮食加上丰富的水果和蔬菜看起来似乎是充满了牺牲精神，但是实际上在这新的学习中会添加一个个人的满足感。

早期的研究发现一些遵循这种典型的食谱的人会减少发展中的心脏疾病、癌症、中风和糖尿病。

国家肿瘤协会的首席作家Donald Corle说：“据一些采用和继续维持这个饮食计划4年的参与者所传达，对关心对照顾自己健康的能力更有自信，更相信食品选择能增进健康、增强健康和营养意识。”

所有参加这个研究的人都经历过用息肉放到自己大肠的事；而经过这次研究后，194人同意改变他们的饮食防止前面的经验重现，还有200人继续他们典型的饮食政策。当1993年开展这研究时，参与者平均大约是60岁。

Corle说：“参与者听不到对低脂肪饮食群众理解，因此不会报告任何关于饮食计划中的味道、价钱、购买准备食物方便程度的相关有害影响。”

这篇论文公布于行为医学年报的8月刊上。

那些参与健康膳食的人被建议从脂肪中摄入大概20％的能量，每摄入1000卡能量就需摄入18克膳食纤维和3.5份水果和蔬菜。这每天需要摄入水果和蔬菜5～8份。

参与者所吃的食物被详细记录及接受超过60个小时的行为修正技巧咨询和营养学的咨询，这其中包括膳食准备的援助和菜谱修正的援助。

在四年的时期内，参与者被要求评价改变膳食后对他们的影响。

参与者被问及 “对身体上和情绪上的自我感知的集中变化及对自顾和饮食的满意度”调查人说：“我们的发现建议人们可以采用低脂，高纤维和高水果、蔬菜摄入的饮食计划，不必担心其对总体生活质量的负面影响。”

Corle提到，对于维持这种膳食的唯一困难是当参与者不在家进食，那些具有良好饮食习惯的人与别人一同外出就餐时要比不具良好饮食习惯的人感到更困难。在这方面需要更多的研究。

Corle推测，咨询服务与超市里日益增加的低脂产品结合，能更便于参与者制作有益于健康的膳食。

正如Corle所说：“实际上，参与者报告了许多对基本生活质量有积极转变的想法。这些数据为推荐采用低脂，高纤维和高水果、蔬菜摄入的饮食计划提供证据，不必担心其负面的影响。”