什么是食源性疾病？

什么是食源性疾病？

食源性疾病是由于食用被污染的食品或饮料所造成的。许多不同的致病微生物或病原体都会污染食品，所以有很多不同的食源性感染现象。此外，如果有毒化学品或其他有害物质存在食品中也可导致食源性疾病。

目前已不止250个词语对食源性疾病进行描述。大部分这些疾病都是被可能食用的各种细菌、病毒和寄生虫所感染的。其他中毒性疾病是由有害的毒素、化学物质或已被污染的食品造成，例如，有毒蘑菇。这些不同的疾病有很多不同的症状，所以没有一特定的“症”可以代表食源性疾病。然而，微生物或毒素进入体内，通过消化道，往往会导致第一症状。因此在许多食源性疾病中恶心、呕吐、腹部绞痛和腹泻是常见的症状。

许多微生物很多方式进行传播，所以我们不能单一的认为哪个疾病就是食源性疾病。另一角度来说，公共卫生当局也需要知道如何采取适当步骤才能阻止这一特定疾病的蔓延。举例来说， 大肠杆菌 O157 ： H7感染的蔓延可以通过受污染的食物、被污染的饮用水、受污染的游泳池水、从幼儿到幼儿在日间护理中心等方式。根据这些蔓延的方式所造成的情况，制止其案件的发生措施可以从消除污染的食物，从商店、氯化游泳池、或关闭儿童日托中心等方面着手。