小心，冰箱里隐藏的危机

判断食物截止日期

吃还是扔掉？

食物到期日期的指南：在您的橱柜，冰箱，或冷冻库里的东西可以保存多久。

由Marisa Cohen撰写，Marisa Cohen 是一个纽约的自由作家。她写了关于健康和养育子女的杂志，包括《魅力》、《家长》、《自我》和《美国的婴儿》。

它闻起来不错。您没有看到有任何绒毛附在它上面。那么，如果一瓶烧烤酱，自2003年7月4日就一直被放在您的冰箱内将会怎么样？还有那自从去年就一直被放在冰箱的冷冻库内的结霜的小羊排——它仍然是好的，是吧？

总是会有些不确定因素在您的厨房，并且您可能会受到诱惑去闻，戳，然后品味。但您可能会后悔去冒这个险。每年，由疾病控制和防治中心估计，76万美国人因食源性疾病而生病，并且有5000人死于此症。许多这些疾病是由于食物在家里处理不当，其中包括进食那些已储藏在冰箱很长时间的食物。

冰箱也不是唯一的问题点。食物的冷冻太久，不会让您生病，但您肯定不会尝到它最好的味道。虽然罐头和干制食品，已经过了它们最好吃的时期，但通常不构成威胁，他们将随着时间的推移而失去营养价值。（吃了膨胀的罐头里的食物，然而，这样可能有潜在的致命性，因为膨胀可能是受细菌污染的信号）。

“你不能指望视觉或嗅觉告诉你，食物是否安全的或好吃的”，哲学博士Elizabeth L.Andress说道。她是乔治亚大学的食品安全专家。孕妇，幼儿，老人和那些免疫系统特别容易受到食物中毒，会引起恶心，呕吐，腹泻，发烧，身体疼痛。

因此，跳过产品味道和口味的测试，并遵循食品的有效安全截止日期的指导。

在冰箱里的食物
如果少数食品自从千禧年就已经在您的冰箱里，并不是只有您会这样：当美国Tennessee州立大学的研究人员观察了210个家庭的冰箱，他们发现发霉，坏了，或过期的食品占了食物总数的24 ％ 。

“许多消费者不明白，冷冻只是减缓细菌的生长，但并不阻止它”，注册营养师Janet B. Anderson说道。她是Utah州立大学的营养和食品科学的临床教授，在进行最近的一项研究时，震惊地发现，31 ％的受访者吃超过一个星期的剩菜。

确保您食物供给安全的第一步，就是留意您购买和打开的每一样。一个简单的方法是把遮护胶带和标记笔放在厨房内，让您可以标记所有食品的“购买”和“开封”日期。下一步就是要密切注意建议的贮存时间。（看“还可以存放多久？” 和检查延长清单的食品安全关系），但要注意：这是基于华氏温度40度或者更低的冰箱;任何高于此温度的，将会是细菌的繁殖地。在Tennessee州的研究，一个令人震惊的数字，28 ％的冰箱温度高于华氏40度，（为了少于12美金，您可以购买冰箱温度计，这将帮助您将食物保持在最佳温度。）

一些冷冻食品在其包装上有到期日期。但日期的规例因所在的州而异，许多产品根本没有生产日期。为了避免混淆和可能的食物中毒——使用法则在本文章的最后。

在冰库里的食物
只要食物仍然冻结，它将可以安全食用。但味道和质地会随着时间的推移而大大恶化，因此，在服务您的晚宴嘉宾享用已经冷冻了两年的牛里脊肉之前，您可能要三思而后行。同时请记住，冻结并不杀死细菌；它只是使他们沉睡了一段时间。一旦您把它解冻了，遵循准则，为冷冻食品。

像冰箱温度，冷冻温度可以有所不同。建议储存期假设您的冰箱是定在华氏0度，每上升5度，你应该减少一半的贮存时间。一个重要的警告：如果您有一种里面有一个小冷冻间（一个不拥有自己的外门）的冰箱，不要让任何在冷冻间里面存放超过一个星期，因为这些冷冻间不能保持华氏0度的低温。

为最好的质量，遵守冷冻食品的有关指引，在本文章的最后。

在餐具室里的食品
因为面食，大米，和其他干制食品不包含足够的水分让细菌生长，罐头食品是密闭的，餐具室储存就更是质量问题多于安全问题。扔掉任何有锈蚀，漏水，或膨胀的罐头，并始终把新购的产品放在货架的后面，所以你首先使用的是日期最旧的一个。然后注意下面的规则。（除非另有说明，它们适用于开封后存放在密闭容器的产品。）

不管您如何挑剔，总会有东西从您的日常记程中遗漏了或没有出现在任何清单上。在这种情况下，记住这个口头禅：有疑惑，就扔掉。

电冰箱的食物    食物种类     保存时间       生的家禽和碎肉     在1到2天之内吃或冷冻       剩菜     3 到 4 天; 有肉汁的, 1 到 2 天       午餐肉     已开封, 3 到 5 天； 未开封, 2星期       干酪类     已开封, 3 到 4 星期; 未开封, 可达6个月       软干酪     1 星期       调味品     可达6个月

冷藏食品    食物种类     保存时间       冰淇淋     2 到 4 个月       熟肉     3 到 4 个月       生家禽, 猪肉     可达12个月       生牛肉     碎肉, 3 到 4 个月; 牛排 和烤肉, 可达12个月       蔬菜和水果     可到12个月

餐具室里的食物    食物种类     保存时间       油类     已开封, 1 到 3 个月; 未开封, 6 个月       香草和其他香料     已开封, 12 个月; 未开封, 2 年       香味料和草本植物     草本植物和味香料粉, 6 个月; 全香料, 2 年       焙粉(发酵粉)     3 个月       发酵粉, 糖, 肉汤, 面食, 米饭     12 个月       罐头汤, 罐头炖汤, 罐头肉类     未开封, 2 到 5 年