虾与您的健康

虾与您的健康

     急剧上升的虾类进口引起了消费者对于健康的关注.在过去二十年间，美国人吃了比以往任何时候都要多的海鲜，其中虾是最受美国人欢迎的。在2005年，美国人平均每人吃了4.1镑的虾，而在1995年只是平均每人2.5镑。.美国越来越依赖于进口（8 0％以上）以满足消费者对于廉价虾的需求.在过去的10年，有两种虾的进口增加了95%。

     根据国际粮农组织估计，世界上的虾类产品中有接近40%是工业生产的。在2006年，美国进口1，300，000，000磅虾，其中泰国生产的超过30% 。 在出口到美国的虾产品企业中排名前5的有4家是来自虾类生产中心的亚洲地区。虽然美国政府并不能查出进口海鲜究竟是野生捕获的还是养殖的，但是可以合理地推断出：美国的进口虾中工业化生产的虾所占的比例是越来越大的。

     不幸的是，消费者并不知道他们所购买的虾是国内的还是从国外进口的。在2005年，美国农业部强制制定了原产国标记的规则，其中的用意是让消费者知道这些海鲜是产自什么地方的，是野生捕获的还是养殖的。但是，美国农业部并没有用强有力的手段来执行这些规则。例如：加工过的海鲜是受豁免的，因此在美国市场上销售的海鲜有50％以上是没有标签的。90％以上的海鲜销售商（批发市场和餐馆）也是可以获得豁免的，根本可以无视执法机制和微不足道的罚款。

     很多美国人并不懂得进口水产养殖产品与健康有所联系。养殖密度过大，卫生条件恶劣等原因使这些工业虾养殖场的细菌，病毒和寄生虫等繁殖过快，迫使生产者使用一些在美国属于非法的抗生素和化学品来防止疾病的爆发。这些化学品会残留在虾里面，这样就会危害到吃了这些虾的人们。此外，进口海鲜长距离的运输过程会由于处理或者制冷出现错误给了微生物污染和分解的机会。

     美国食品药品管理局（FDA）的其中一项任务就是在边境检查进口海鲜货物的安全。而现实情况是:因为缺少资金，在2006年所有的进口货物中经过FDA常规检测的不足2％，经过实验室检测的仅仅0.59％，这些并不足以确保美国进口海产品的安全。经过对2003到2006年间被FDA拒绝入境的海产品分析可以发现进口虾许多令人担忧的趋势。

进口虾令人担忧的趋势

     最主要的被拒绝入境的原因就是进口虾污染物。2003年到2006年间，在只有22 ％至24 ％的进口虾的情况下，虾类因污染物被拒绝入境的比例占到26％至35％。

     沙门氏菌是不成比例地集中在虾身上的。进口虾被拒绝入境的最普遍原因就是沙门氏菌。2003年到2006年间进口虾占美国所有进口海产品的比重占到22％到24％。不过，因为沙门氏菌而被拒绝入境的进口虾的比例比原来的两倍还多，使进口虾比例从2005年56.1％跌到了2006年的42.9％。

     大约60％的因为沙门氏菌而被拒绝入境的虾是加工过的虾，而且这些虾产品是没有原产国标记的。因此，美国是没有足够的知识在购买前分辨这些产品是否进口。沙门氏菌主要是污染那些消费者吃前并没有彻底煮熟的虾产品。这些措施双管齐下将更好地确保美国海产品的安全。

大量使用抗生素和化学品的虾

     工业虾生产者在生产过程中使用抗生素和化学品是用来防止疾病和寄生虫。硝基呋喃类和氯霉素等是广泛使用在虾生产中的物质。在2004和2006年，所有的因为药物而被拒绝入境的产品中有大约20％是虾类产品，而在2003和2005年，因为药物残留而被拒绝入境的虾类产品分别占所有产品的84％和65％。因此必须通过一致的和彻底的检查程序来控制越来越广泛的因为药物残留导致被拒绝入境的事情的发生。

      这些令人不安的趋势引起了美国的消费者对于进口虾的认真关注，因为他们所吃的虾比任何其他的海鲜都多。FDA必须增加对进口海产品的检查，国会必须投入足够的资金来确保FDA这项工作的顺利进行，另外美国农业部必须扩大原产国标记的范围，包括加工海鲜的标记。让消费者知道他们所选购的海鲜的来源。

消费者可以做什么？

     更多地选择野生捕获的，可持续生产的，以及国内生产的虾类产品。消费者在购买之前要向杂货店和餐馆问清楚这些虾是来自什么地方和它们是怎样生产的，可以建议FDA加大检验进口虾的力度，也可以要求国会增加对FDA的拨款和监督FDA的海鲜进口检查计划，还可以建议美国农业部扩大原地国标记的范围（包括加工海鲜），以便它和扩大到每一个商店和餐厅。