您应该处于有机的状态吗？

您应该处于有机的状态吗？

有机产品—一切从水果和蔬菜到方便的食物，如：通心粉和奶酪，和有机葡萄酒与啤酒-正在充斥市场。从利基市场到健康食物商店、杂货店、自选市场，甚至沃玛百货，在各处你都能找到他们。

根据在华盛顿州贝尔维尤市场研究公司的哈特曼集团总裁及首席营运官Laurie Demeritt表示：事实上，在近四分之三的美国人购买有机产品，至少偶尔，而23 ％每周购买有机产品。

有机是什么意思？获得美国农业部的有机认证，土地必须至少三年不使用违禁物质，如合成化肥，农药和其他潜在的有毒物质。Demeritt说“对大多数消费者来说，有机意味着少加工或未经加工的，最重要的原因是有机处理是联系到没有农药或生长激素”。

尽管被理解的健康和环境效益，对大多数人来说，买“所有有机的”不是一种选择。费用、有效和方便阻碍着抉择。因此，问题成为什么食物应该您购买有机的以及什么时候购买？ 当你根据下列几类：农产品，肉，蛋，奶类及加工食品，明白何谓有机手段，就更容易作出决定。

农产品

有机水果和蔬菜的种植，没有农药，除草剂和化肥。一些农产品，如苹果，浆果类植物，绿色豆类和菠菜更容易受到害虫，比无后顾之忧的农产品，如香蕉，橙和花椰菜，更需要大量农药保护。但这些食品更健康吗？

    圣保罗，明尼苏达州美国饮食协会发言人和营养顾问—注册营养师Sue Moores说：“已经有一些研究表明，一些农产品可能有比较大量的某些营养物。有机的实行影响食物如何成长，同时在某些情况下，可能会产生更多的营养物（更好的土壤）。”

当植物不使用农药，以帮助抵抗疾病，它们会形成更强的化合物来保护自己。 如果您吃那样的农产品，你也可以获得这些抵抗疾病的化合物。 而且有机农产品往往比平常生长的食品具有更好的风味。因为他们通常在本地长大，他们成熟后，在其生长高峰期被挑选而不是被提早挑选，以确保生存期间的航运。

肉类和鸡蛋

这里主要关注涉及到的激素和抗生素。照惯例地饲养动物差不多都灌注这些物质，以提高增长，增加牛奶的生产和预防疾病。而这些“处理”通过动物的脂肪细胞，随后转嫁到消费者身上。

 Moores说：“令人关注的是，耐药性的细菌会增加和抗生素的使用，我们将不能有效地处理他们，生产者从消费者对抗生素的使用，看到紧迫。”

    购买低脂肪的品种，可降低您暴露在这些化学品的，但购买有机产品保证了其没有激素和抗生素。而且有机养殖的动物，不能使用基因改造谷物（或对土地进行化学品处理）。 

牛奶

几乎所有的牛奶，不管有机与否，都来自生活在被限制的区域中的奶牛。 有机牛奶分离出来的东西就是牛吃的东西：饲料未进行基因改造和不含有任何动物副产品（与肉类和鸡蛋类同一标准） 。

根据营养好处，来自英国的一项研究发现，有机牛奶具有较高的水平的促进健康和减少心血管疾病风险的omega - 3脂肪酸，其含量超过非有机的牛奶。 其他一些研究也表明有机牛奶具有较高水平的维生素E和其他抗氧化剂，以及矿物一样，钙，铁，镁和铬。

加工食品

大部分包装饼干，甜饼干和薯条包含的一部分基因改造作物如油菜籽，大豆和玉米油，玉米淀粉，高果糖玉米糖浆。基因改造涉及的基因在植物或者动物之间转移形成营养素更多，风味更好，生产提高和对损害抵抗更大（减少需要农药）的农作物 。

一些专家认为，基因改造食物引进过敏原和扰乱环境的自然秩序，可能创造有害的基因突变。Moores说：“在这里，处于有机的状态的最大好处似乎是给环境，尤其是在地下水污染和土壤侵蚀。”

底线

如果去有机100 ％的时间对于你不是一种选择，为您的独特情况选择最经济实惠的和明智的食品。举例来说，有机乳制品可能是最合理的选择，如果您刚刚有一个婴儿。在事实上，Hartman Group的研究表明，孩子是处于有机状态的最重要的原因。事实上，任何一个没有免疫能力（也就是，癌症或艾滋病毒）的人应考虑吃有机产品。

    Moores说：“作为有机物生长的有利之处，它会为消费者提出疑问和了解更多关于他们所吃的食品，他们如何成长和抵达他们的餐盘上体现价值。”机不可失,时不再来！

根据一项由一个非盈利研究组织—环境工作组所做的研究，这里是排名前12位照平常生长含农药最多与最少的食品。

  审查：   Joseph Scherger, M.D.

审查日期： 2007年2月15日