保存食品安全的方法

自给自足的人通常会保存足够的他们自产的食物供今后使用。但他们也需要避免食物中毒的风险，因此，食品安全专家们给他们提供了一些建议。
    

其中一项建议是要仔细检查那些为以后食用储备的种植之前的蔬菜。它们须干净，干燥，没有损伤，而且应贮存在阴凉干燥的地方。
    

一些人把他们的马铃薯和根类蔬菜放在地窖里保藏。但保持这个地下室阴暗是非常重要的，因为光会导致马铃薯产生一种茄碱的毒素。
    

干肉，水果和蔬菜可以保藏在布袋上。布袋应挂在凉爽，干燥的地方。悬挂在空中可以防止地上的动物和昆虫损坏食物。

如果干燥的食物保存在含有大量水分的空气中，真菌就很可能会在食物上面生长。鲜奶在保存了很长一段时间之后就很容易变质，特别是没有在低温下保存的时候。不过，鲜奶在煮沸一段时间是可以放心喝的。把煮沸的牛奶放在一个清洁的容器中，将其保存在尽可能低温的地方。

油脂应放有盖容器中并贮存于阴凉的地方。 容器应避光，因为光会损害油脂的特性。 容器应由深色的玻璃或陶瓷做成，因为铁制或铜制的容器会使油脂变质。另外，通过加热可除去油脂中的水分，这样可以抑制真菌的生长。 

如果新鲜面包在烘烤后迅速冷却，则可以保存一段时间后再食用。保存时应用清洁纸张或布料把面包完全包住。新鲜面包可贮存在马口铁罐中，确保灰尘和昆虫无法进入。 

天气炎热时，空气中的湿度太高，马口铁罐不能封得太紧密。这可能会导致真菌在面包上生长。为防止真菌污染，装面包的容器应至少每星期用热水清洗一次，并谨慎地使其干燥。 

罐头食品应存放在清洁，干燥，阴凉的地方。如果罐头外壳被损坏，空气就会进入，此时微生物就会生长。注意千万不要吃发胀的或者暴露在空气中的罐头食品！因为食物中可能含有一种罕见的但致命的波特淋菌，食用后可能会导致波特淋菌中毒。