食物过敏：当食物变成你的敌人

     你能想象一下这样的场景吗，由于不经意的吃下一个花生酱面包、一点小虾或一杯牛奶，你的身体就会出现呕吐大作、气喘不止、让你疯狂抓痒的疹子。对于那些患有食物过敏症的人来说，这就是他们在日常生活中所经历的。

     食物过敏，又称超敏反应，是一种由身体内免疫系统触发的针对所摄入食物的不正常反应。但有些人吃进一些食物后出现胃气、胃胀等一些不愉快经历的现象，通常被认为跟免疫系统无关，因此只把它们归属于个体对食物的不耐受，而不是食物过敏。据研究食物过敏流行病学的专家介绍，目前美国大约有1.5%的成人和高达6%的三岁以下幼童（约400万人口）患有食物过敏症。

     通常人们比较难判定自己是否患有食物过敏症，同时对他们来说，停止与那些引起过敏的食物（过敏原）的接触，也不是一件简单的事。但有时这些食物会引发一些非常严重的病症，在某些情况下，甚至是威胁生命的过敏性反应， 它会压迫肺里面的空气通道，使血压大幅下降，从而引起窒息。据估计每年接近有150个美国人死于由食物所引发的严重的过敏性反应。

     美国的食品药品监督管理局（简称FDA）的食品安全与应用营养部门决定大力推进加强消费者和食品行业对食物过敏现象的认识，例如，它正在向消费者和生产商开展一系列关于食物过敏的宣传教育，同时FDA也在努力促进让产品中可能含有的过敏原，能在食品的外包装上得到简明的标识。

     FDA着力的重点之一就是围绕八种常见过敏原的研究，这八种食物包括牛奶、鸡蛋、鱼肉、谷物、仁果、花生、大豆和甲壳类动物（如虾、螃蟹等），在美国由它们里面的蛋白质所引发的过敏性反应估计占到90%。