2008名列前十的食品发展趋向

                                                        2008名列前十的食品发展趋向

     专家预言，土食食品，具有独特风味的创新食品将是消费者的热门选择.

     2008年在商店或杂货店会看到哪些新的食品发展趋势？根据专家声称，2008年也许可以叫做民族食品年。消费者正在寻找更为地道的食品，能创造更为天然的环境和一种更加健康的生活方式。

     土食者——寻找当地被种植的和被生产的食物的人，是由2007新的牛津美国字典新增的词。吃本地生产的食品被预测为2008年最大的食品消费趋向。专家鼓励消费者可以更加全面地考虑他们吃的食物——问它从哪里来，包装是否合格，是否符合保护生态环境的要求。

     美国人也开始大胆尝试外来的具有独特风味的食品——像枸杞子，石榴，血橙，经过上色并用盐调味的五谷例如红色米、白苋和黑奎奴亚藜。

     并且专家预言我们可以期待在杂货店架子上做出更加健康的选择。人们喜欢方便，能填饱肚子的美味食物，有效地帮助他们减肥，国饮食协会主席Connie Diekman， MEd， RD说。

     汤、沙拉、水果、蔬菜、整体五谷和精瘦的蛋白质是这些健康食物的例子。制造商也计划继续生产出更多具有控制预防功能的包装食品（像大受欢迎的热量为100卡路里的快餐包装食品）。

     以下是饮食营养专家声称的2008年10种食品发展趋势的更多详细信息。

 趋势一：环保食品

     越来越多的消费者想要知道更多关于他们所吃的食物——原料的产地，成分，包装和生产商。

   “随着时代的发展消费者想要知道并且了解更多关于他们所吃的食物。“超级市场总裁”菲尔Lempert， NBC的现代展览的食物趋向编辑和通讯员说，“你可以选择当地生产的有机食品，因为它们更新鲜，更能找到它的起源。”

 趋势二：本地的，自然的新鲜食品

     不用说，我们都能看到更多农夫市场和社区消费合作社，杂货店都主要卖当地被种植出来的食物。消费者也会小心地选择那些经过详细检查进口的食品和选择那些有非常高的安全标准的国家所进口的食品。

趋势三：关注食品安全

      没人想再次经历我们在2007年所经历过的恐慌，被感染的宠物食品、花生酱，绞细牛肉等存在安全隐患的食品成为报纸头条。“消费者要求我们提供安全的食品和宠物食品，并且要求政府更新食品安全性系统，以确保我们的食品供应是安全的。”美国饮食协会女发言人Jeannie Moloo， PhD， RD说。

 趋势四：更高的价格

     食品价格预计还在持续上升，专家说这是造成消费者重新考虑他们购买方式的因素之一。高价格食品将改变消费者的选择方式。他们会放弃选择高价格的新鲜产品，转而选择冷藏类的或罐头食品，达到同样的滋补营养功效。”Lempert说。

趋势五：有益菌的广泛应用

     消费者意识到在食品中添加有益菌能帮助消化，并且它们不再是酸奶中特有的。我们看到有益菌增加到各种各样的食物中,包括巧克力等。

趋势六：五谷类食品

     消费者将继续选择更为健康的五谷类食品，包括瞄准特殊群体如刚出生的婴儿，刺激诱惑他们的味觉，专家说。“有许多对健康有益的五谷类食品，食品生产商使它们变得更容易享用”， Diekman说。“外来的五谷类例如白苋、奎奴亚藜、）埃塞俄比亚画眉草、小米和QK-77小麦将成为主流”。

趋势七：简单天然的成分和清晰的标签

     消费者不想要连名字都说不出来的食品成分，确切地说他们不想要添加了人工色素、香精或者防腐剂的食品。专家说，消费者追求食品成分明确，标签清晰的食品。

趋势八：强调低盐

     美国医疗协会催促食品生产商降低食品加工中盐的用量。“随着老龄化人口的增加，专家建议我们在日常饮食中减少钠的摄入量，食品生产企业在保留食品原有风味的前提下，致力使用更小的钠盐”。Moloo说。

趋势九：选择性的使用糖精

     选择天然甜味剂像甜叶菊（比蔗糖甜300倍），有专家预言，零卡路里的赤藓醇将替换高果糖玉米糖浆，更多地应用在饮料和食品中。

 趋势十：矿泉水的衰退

     矿泉水仍然受到消费者的喜爱，因为它含有很小的卡路里和人造甜味剂。但消费者逐渐意识到所有那些空的塑料瓶对环境造成的影响（事实上许多品牌的瓶装水只不过是被净化了的自来水），专家预言因为这个原因瓶装水对人们的吸引力将大打折扣。