在美国的十种功能性食品趋势

在美国的十种功能性食品趋势

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        Newswise —能够提供一个比基础营养更有益于健康的食品, 被称为功能性食品, 它正成为我们日常生活的一个关键部分, 根据一篇新文章出现在《食品工艺》, 出版了该研究所的食品科技.

Liz Sloan,撰稿编辑和主席斯隆的趋势和解决方案，趋势和市场预测公司着眼于食品工业，已确定十大功能性食品趋势。根据食物市场营销研究所的数据¹显示：大多数的美国人中，69%是把食品作为预防性的生活方式，而27%是利用治疗管理既存的健康状况。三分之一的购物者（36%）正试图减少提升健康状况的风险，30%按照医生的意见或25%自己处理/治疗具体情况。

IFT发言人Roger Clemens博士说：“今天的消费者是非常复杂的，但他们都被功能性食品能够帮助管理保健和健康的能力所吸引。简而言之，美国人都严重依赖所消费的食物来改善他们的福利。

十大食物趋势

1、  健康家庭的光环――美国人正在注意创造一个健康的家庭。大约57%的消费者做了大量的努力来吃出健康²。有一半（53%）的成年人控制他们的饮食－61%的重量，36%的胆固醇，22%的血糖，18%的高血压，和14%的糖尿病³。婴儿和年幼儿童也推动家庭健康饮食。流行趋势包括DHA对于大脑和眼睛的发展和益生菌对于消化道的健康。近几年，儿童健康食品的销售量占普通儿童产品销售量的3/17。有28%的家长承认他们有一个超重的孩子和1/8的小孩在生命后期有两个或两个以上的危险性心脏病因素。在免疫性和发育/成长后，妈妈的第3号关注是现在孩子们的健康食品。

2、  自然结束的好处――最近科学证明的有益于健康的上等食物表明关健利益是事实上自然可以实现的，从而形成了一个新的向着完全食物营养的趋势的深信消费者。新的上等食物包括：

            红橙

           Goji浆果

           沙棘

       莽吉柿

           鹰嘴豆

           专业蘑菇

3、  平衡“保加利亚－获得”――美国重量减轻市场预计到2010年将从580亿增长到690亿美元，正在经历的巨变与消费者从节食/减重到计划管理重量通过较小部分的特定低脂肪和能够满足的食品⁵的特定食品。产品供给饱食和丰富或满足的感觉，是现在狂受欢迎的食品。

4、  当代条件――在今后的10年，将有3100万的美国人在65岁以上和7600万较大的婴儿新人群走进他们的60年代，所需求的特殊食品将高涨。要求特殊食品是因为他们有高胆固醇，高血压，骨质疏松症或糖尿病。因此给能够治疗这些病的功能性食品创造了需求。新人群将会消耗更多的omega-3s，多酚类物质，黄烷醇和植物甾醇来作为维持健康生活的一部分。

5、  积极的生活――大多数消费者尝试过一种预防性的生活，强化食品和饮料迅速成为了生活方式的一部分，消费者作出了强烈的努力从他们所食⁶的食品和饮料中吸取更多的维生素C，钙，B族维生素，纤维，抗氧化剂，维生素E，omega-3s/dha/鱼油，维生素A ，钾，铁和叶酸。

积极的生活同样创造的对功能性食品的需求，要求它能够从里到外使皮肤，毛发和指甲更健康更美丽。到2010年，美国“ cosmeceutical ”市场可望从149亿美元增加到172亿美元。⁷

6、  更简单，更环保和更清洁――许多消费者都采取了更简单，更自然的方法来吃他们的食物，寻找只有少数成分的，新鲜的和时间和预算允许下接近农场的食物。消费者至少有舒适的消费的荷尔蒙高的列表。

在2007年，有机食品和饮料销售额增长了13 ％，通过2010年⁸预计将继续以双倍的数字增长。消费者认为，本地产品是新鲜的，较少农药的和普遍有较高品质的⁹。完整的和双齿鱼叉是最佳象征着新的自然方向的标志之一。

7、明智的选择――有三分之二（ 6 6％）消费者尝试吃更多营养的零食，6 3％为了寻找最喜欢的更低的卡路里，四分之一寻找1 00卡路里的零食包，今天的消费者选择健康的零食是一个“必须有“。在过去几年，健康零食的销售超过了传统零食近三分之一¹⁰。

8、  敏感的训练――察觉到他们自己或子女因食物过敏的成年人的数目持续增长，创造了有利的与其真实的医疗基础不相称的市场。7000万的美国人遭受消化道疾病，他们期望看到更多的强化纤维和优质麸质的产品。在2007年带有消化健康/益生菌的食品达到7.12亿美元¹¹。

9、  活力跑步机――在去年，消费者改变了饮食，能源是改变的首要原因。一半以上的成年人（ 55 ％）需要能在一个星期给他们增加数倍能量东西，48 ％以增加他们的体力/身体耐力，46 ％以协助他们醒来，43 ％以改善精神的警觉性，和40 ％让他们保持警惕¹²。

   所有新的功能性食品中，消费者最感兴趣的是改善精神的新产品¹³。刚刚超过三分之一的消费者以喝有能量的饮料来改善精神¹⁴。在新兴饮料中人参，瓜，和牛磺酸是其中的关键成分。糖果，牙龈和巧克力也日益普及这个市场。

10、新的商店――毫无疑问，主导着健康和功能性食品市场主流的最重要的因素是通过额外渠道增加的健康产品。随着当今的紧张的生活方式和天然气价格的上升，便利店已成为销售一些健康产品的动力点。便利店已建立了新的计划，以增加销售这些类型的产品。

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1FMI. 2007. U.S. Grocery shopper trends. Food Marketing Institute.
2FMI. 2006. Shopping for health. Food Marketing Institute, Crystal City, Va. www.fmi.org.
3³Mintel. 2007a. Weight control products – U.S. March.
4IRI. 2006. Emerging consumer segments. Times & Trends, Dec. Information Resources Inc., Chicago, Ill. www.infores.com
5Marketdata Enterprises. 2007a. U.S. weight loss market to reach $58 billion in 2007. Press release: April 17. Marketdata Enterprises, Tampa, Fla.
6MSI. 2007a. Gallup study of nutrient knowledge and consumption. Multi-sponsor Surveys Inc., Princention, N.J. www.multisponsor.com.
7Packaged Facts. 2007a. Cosmeceuticals in the U.S. April. Package Facts, New York, N.Y. www.packagedfacts.com.
8IRI. 2007b. Snacking report. Times & Trends. Nov.
9Hartman Group. 2008. Pulse report: consumers understanding of buying local. Bellevue, Wash. www.hartman-group.com.
10 IRI 2008. Consumers trend watch 2008. Times & Trends. Feb.
11Lempert, P. 2007c. Cashing in on the premise of probiotics. Facts, Figures & the Future. Dec.
12MSI. 2007d. Gallup study of the energy market.
13IFIC. 2007a. Food & health survey. International Food Information Council, Washington, D.C. www.ific.org.
14Mintel. 2007g. Functional beverages – U.S. Aug