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• 好七！1982年的南京美食（一）

  "译者前言：这一篇译文来自石毛直道（Ishige Naomichi）先生的《好吃！铁胃中国漫游记》（「ハオチイ！鉄の胃袋中国漫遊」）一书。根据本书的介绍，石毛先生生于1937年，文化人类学、民族学者。时任日本国立民族学博物馆助教授（据wiki，后升任馆长/教授），“日本饮食文化研究方面无出其右者”——换个说法，也就是日常所说的贪恋美食而成“家”的一位人物。该书记述了作者1982～1983年间“吃在中国”的经历——1982年六至七月，遍游上海、镇江、扬州、南京、重庆、北京、济南与德州；又于次年三月访问了广州和珠海。该系列文章共十二篇，在1983年《太阳》杂志上进行了连载。最后，于1984年结集成书出版。 这本书的价值也许不止于满足美食爱好者与食文化研究者——我们怎样阅读一个异国人记录下的、多年前的“日常”？从上海的“红房子西菜馆”，到无线电工厂的职工食堂；从大葱蘸甜酱到生炒果子狸……关于食物的记忆其实就是关于生活的记忆。二十多年过去，街市变貌，小吃店关张，然而当你把一筷烫嘴的美味夹入口中，那些情景一定会不请自来，袅袅然如蒸笼上的水汽，弥散开去。 脑子不记得了，舌头会记得。"

  StarKnight  07/31/2008

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